近年来，饮品行业持续升温，奶茶、果茶、咖啡等细分市场增长迅猛，吸引大量创业者入局，加盟饮品店并非稳赚不赔的生意，选择合适的品牌、规避潜在风险至关重要，本文将从市场趋势、加盟风险、品牌对比等角度，结合最新数据，帮助创业者做出更明智的决策。
饮品行业市场现状
根据中国连锁经营协会（CCFA）发布的《2023年中国饮品行业报告》，现制饮品市场规模已突破5000亿元，年增长率保持在15%以上，新茶饮赛道占比超60%，咖啡市场增速达20%，以下是2023年部分头部品牌的市场表现：
| 品牌名称 | 门店数量（家） | 单店平均月营收（万元） | 加盟费（万元） | 回本周期（月） |
|---|---|---|---|---|
| 蜜雪冰城 | 25,000+ | 8-12 | 5-10 | 12-18 |
| 古茗 | 8,000+ | 10-15 | 15-25 | 14-20 |
| 瑞幸咖啡 | 12,000+ | 15-25 | 30-50 | 18-24 |
| 喜茶 | 2,000+ | 20-30 | 50-80 | 24-36 |
| 茶百道 | 6,000+ | 12-18 | 10-20 | 15-22 |
（数据来源：CCFA、窄门餐眼、品牌官方披露，截至2023年Q3）
从数据可见，蜜雪冰城凭借低价策略和规模化优势占据最大市场份额，而喜茶、瑞幸等中高端品牌单店营收更高，但加盟门槛和回本周期也更长。
饮品加盟的五大风险
品牌选择风险
并非所有知名品牌都适合加盟，部分品牌开放加盟后管理能力不足，导致门店品质参差不齐，某网红奶茶品牌2022年因加盟店食安问题频发，品牌口碑严重受损，加盟商亏损率超40%。
选址与竞争风险
根据美团《2023餐饮行业白皮书》，饮品店闭店率高达35%，其中60%因选址不当导致，一线城市核心商圈的单店竞争密度已达1家/200米，部分区域甚至出现“奶茶一条街”内卷现象。
供应链成本波动
2023年受气候影响，云南普洱茶叶价格上涨18%，进口乳制品成本上涨12%（数据来源：农业农村部），部分加盟品牌未锁定供应链价格，导致加盟商利润被压缩。
同质化竞争
艾瑞咨询调研显示，2023年新上市的饮品中，75%为水果茶类产品，口味创新难度加大，加盟商若选择缺乏研发能力的品牌，极易陷入价格战。
合同陷阱
部分品牌在加盟合同中设置隐性条款，例如强制采购高价原料、收取不合理的运营管理费，2023年某品牌因合同纠纷被加盟商集体诉讼，涉案金额超千万元。
如何筛选靠谱加盟品牌
核查品牌资质
- 商务部备案：合法特许经营品牌需在商务部商业特许经营信息管理系统备案（可登录官网查询）
- 直营店占比：优质品牌通常直营店占比不低于20%，确保自身运营经验充足
实地考察关键指标
| 考察项目 | 合格标准 | 风险信号 |
|---|---|---|
| 门店存活率 | 2年以上门店存活率＞80% | 新开门店占比过高（＞40%） |
| 单店坪效 | 一线城市＞3万元/㎡/年 | 加盟商普遍反映未达承诺营收 |
| 供应链体系 | 自有中央工厂或长期合作供应商 | 频繁更换原料供应商 |
计算真实盈利模型
以某二线城市30㎡奶茶店为例：
- 收入端：日均200杯×客单价15元=月营收9万元
- 成本端：
- 原料成本（35%）：3.15万元
- 人工（4人）：2万元
- 房租：1.5万元
- 水电杂费：0.3万元
- 品牌抽成（5%）：0.45万元
- 月净利润：约1.6万元（需验证品牌方提供数据的真实性）
2023年值得关注的潜力品牌
中端价格带黑马
- 柠季：主打柠檬茶细分品类，2023年门店数突破3000家，客单价13-18元，二线城市回本周期约16个月
- 库迪咖啡：采取“低价+联营”模式，8.8元现磨咖啡策略拉动单店日均销量超400杯
区域型实力品牌
- 广东·丘大叔柠檬茶：广深地区复购率超45%，采用“直营+联营”模式严控品质
- 川渝·一只酸奶牛：区域性酸奶饮品代表，单店坪效达4.2万元/㎡/年
给创业者的建议
加盟饮品店本质上是一场资源整合能力的比拼，在做出决策前，建议：
- 至少实地暗访10家不同区域的同品牌加盟店，记录真实客流量
- 与3位以上已加盟1年以上的店主交流，了解实际经营痛点
- 预留30%资金作为运营缓冲金，应对可能的市场波动
饮品行业仍有机会，但只有选择具备持续创新力、供应链管控严格的品牌,才能在竞争中站稳脚跟。
