近年来,餐饮加盟模式因其低门槛、品牌效应强等特点，吸引了大量创业者，探鱼作为国内知名的烤鱼品牌，许多投资者关心它是否开放加盟，以及加盟餐饮行业的风险如何，本文将围绕“探鱼是否属于加盟店”展开分析，并结合最新市场数据，探讨餐饮加盟的创业风险。
探鱼是否开放加盟？
探鱼（Tan Fish）成立于2013年，是深圳甘棠明善餐饮集团旗下的烤鱼品牌，主打“重庆豆花烤鱼”等特色产品，根据官方信息，探鱼目前以直营模式为主，并未开放加盟，其母公司甘棠明善旗下另一品牌“撒椒”同样采用直营模式，以确保品牌标准化运营。
市场上存在一些虚假加盟信息,声称可以代理探鱼品牌，投资者需谨慎辨别，避免受骗，建议直接通过探鱼官网或官方客服核实最新政策。
餐饮加盟市场现状
尽管探鱼暂未开放加盟,但餐饮加盟行业整体发展迅速，根据中国连锁经营协会（CCFA）发布的《2023中国餐饮加盟行业白皮书》，2022年中国餐饮连锁化率已达19%，其中加盟模式占比超过60%。
2023年部分热门餐饮品牌加盟数据（来源：窄门餐眼）
| 品牌 | 门店总数 | 直营店占比 | 加盟店占比 | 单店投资预估（万元） |
|---|---|---|---|---|
| 蜜雪冰城 | 23,000+ | 5% | 95% | 30-50 |
| 正新鸡排 | 20,000+ | 10% | 90% | 15-30 |
| 张亮麻辣烫 | 6,000+ | 20% | 80% | 25-40 |
| 瑞幸咖啡 | 10,000+ | 100% | 0% | 40-60（直营） |
从数据可见,茶饮、小吃类品牌加盟比例较高，而部分品牌如瑞幸咖啡仍坚持直营，投资者需根据自身资金、运营能力选择合适的模式。
餐饮加盟的五大风险
品牌方资质风险
部分加盟品牌缺乏成熟的管理体系,甚至存在“快招公司”圈钱跑路的现象，2022年某奶茶品牌因虚假宣传被曝光，导致数百名加盟商亏损。
建议：
- 查询企业征信（国家企业信用信息公示系统）
- 考察品牌实际运营时间（至少3年以上）
- 实地走访至少5家不同区域的加盟店
同质化竞争风险
以烤鱼赛道为例,除探鱼外，还有炉鱼、愿者上钩等数十个品牌，据美团《2023中式餐饮发展报告》，烤鱼品类门店数量年增长12%，但闭店率高达35%。
选址与租金成本
餐饮行业“选址定生死”，以一线城市为例，热门商圈店铺月租金可达5-15万元，而二线城市核心地段也需2-8万元，高租金压力下，许多新店难以撑过6个月盈亏平衡期。
供应链波动
食材成本占餐饮营收的30%-50%，2023年受极端天气影响，淡水鱼价格同比上涨18%（数据来源：农业农村部），对烤鱼等品类利润冲击明显。
管理能力短板
加盟并非“甩手掌柜”模式，某加盟商调研显示，60%的失败案例源于经营者缺乏人员培训、库存管理等经验。
如何降低加盟风险？
- 选择头部品牌：优先考虑中国连锁经营协会评选的“年度特许经营TOP100”品牌。
- 精细化测算：
- 保本点 =（月固定成本）÷（毛利率）
- 月租金3万+人工4万，毛利率60%，则需月营收≥11.67万才能保本
- 合同审核：明确退出机制、区域保护条款，避免模糊表述。
个人观点
餐饮加盟是一把双刃剑,品牌效应能降低初期获客难度，但绝非“稳赚不赔”，探鱼等直营品牌的成功，恰恰说明标准化运营的重要性，对于创业者而言，与其追逐热门品牌，不如深耕区域市场，通过差异化产品和服务建立长期竞争力。
